Η αγκινάρα, επίσης γνωστή ως Cynara scolymus, καλλιεργείται κυρίως σε περιοχές της Μεσογείου, των Καναρίων Νήσων, της Αιγύπτου, καθώς και σε άλλα μέρη της Ασίας και της Νότιας Αμερικής ως τρόφιμο.
Έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία και χρησιμοποιείται σε διατροφικά συμπληρώματα και βοτανολογικά αφέψηματα. Τα διάφορα μέρη της αγκινάρας, συμπεριλαμβανομένων του κεφαλιού ή της κάψουλας, του λουλουδιού και των φύλλων, έχουν επιδείξει διάφορες βιολογικές δράσεις, συμπεριλαμβανομένης της αντικαρκινικής, ηπατοπροστατευτικής και αντιμικροβιακής δράσης.
Τα φύλλα χρησιμοποιούνται κυρίως σε αφέψημα και εκχύλισμα λόγω των ιδιοτήτων που προάγουν την υγεία. Παρόλα αυτά, όλα τα μέρη της μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Η βασική της δράση στην προώθηση της υγείας συνδέεται με την αντιοξειδωτική της ιδιότητα, κυρίως λόγω των φαινολικών ενώσεων και των διαιτητικών ινών που περιέχει. Οι κύριες φαινολικές ενώσεις που βρίσκονται στα κεφάλια και τα φύλλα περιλαμβάνουν το καφεϊκό οξύ, ενώ επίσης αναγνωρίζονται τα φλαβονοειδή λουτεολίνη και απιγενίνη.
Επιπλέον, τα εκχυλίσματα και τα προϊόντα από θερμική επεξεργασία της αγκινάρας έχουν αντιοξειδωτική δράση. Μια επιστημονική ανασκόπηση εξέτασε την τρέχουσα βιβλιογραφία σχετικά με τις βιολογικές ιδιότητες των διαφόρων τμημάτων της αγκινάρας, των παραπροϊόντων και των συμπληρωμάτων διατροφής της, καθώς και το χημικό περιεχόμενο και την τοξικότητά τους.
Μερικά από τα σημαντικότερα ευρήματα της ανασκόπησης περιλαμβάνουν την χαμηλή ενεργειακή αξία της αγκινάρας, την πλούσια περιεκτικότητά της σε διαιτητικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά όπως ινουλίνη, μεταλλικά άλατα και βιταμίνη C. Επιπλέον, η κατανάλωση αγκινάρας συνδέεται με αντιοξειδωτική δράση, προστασία της καρδιάς, μείωση της χοληστερόλης και ευεργετικά αποτελέσματα στο νευρικό σύστημα. Παρόλα αυτά, αναγνωρίζεται η ανάγκη για περαιτέρω έρευνα για να διευκρινιστούν οι μηχανισμοί δράσης και οι ακριβείς επιδράσεις της αγκινάρας στην ανθρώπινη υγεία.
Τρόμος στον αέρα: Πήγε να ανοίξει την πόρτα του αεροπλάνου εν ώρα πτήσης – ΒΙΝΤΕΟ
Ο Γκλέτσος και το προξενιό με την κόρη ενός τσιφλικά! Η άγνωστη ιστορία
