Το σουφλέ τυριών είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και εντυπωσιακά ορεκτικά της ελληνικής κουζίνας. Αφράτο, πλούσιο σε γεύση και με υπέροχα λιωμένα τυριά, αποτελεί ιδανική επιλογή για γιορτινά τραπέζια αλλά και καθημερινές συγκεντρώσεις.
Υλικά (για ένα μεσαίο ταψί)
8–10 φέτες ψωμί του τοστ ή μπαγκέτα (χωρίς την κόρα)
300–350 γρ. ανάμεικτα τυριά τριμμένα
4 αυγά
1½ φλ. γάλα
½ φλ. κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (προαιρετικό, για έξτρα φουσκωτό αποτέλεσμα)
1 κ.γ. μουστάρδα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι & πιπέρι
Βούτυρο για το πυρέξ
Εκτέλεση
Προετοιμασία βάσης
Βουτυρώνουμε καλά το πυρέξ. Τοποθετούμε μια στρώση από ψωμί ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
Στρώσιμο τυριών
Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τη μισή ποσότητα τυριών πάνω από το ψωμί.
Δημιουργία δεύτερης στρώσης
Προσθέτουμε άλλη μία στρώση ψωμιού και από πάνω την υπόλοιπη ποσότητα τυριών.
Το μείγμα των υγρών
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το μπέικιν, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Συναρμολόγηση
Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από το πυρέξ. Αφήνουμε 10–15 λεπτά ώστε να απορροφηθεί.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα και να φουσκώσει.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό μόλις βγει από τον φούρνο, όταν είναι ακόμα αφράτο και αρωματικό. Ταιριάζει τέλεια με πράσινη σαλάτα, κρασί ή ένα δροσερό απεριτίφ.
