Όταν οι ημέρες γίνονται πιο δροσερές, μια κατσαρόλα με φακές, λαχανικά και μυρωδικά είναι ένας απλός τρόπος να ετοιμάσουμε ένα ζεστό οικογενειακό φαγητό χωρίς πολλά σκεύη. Η συγκεκριμένη εκδοχή της φακόσουπας έχει καρότο και ντομάτα, διακριτικό άρωμα δάφνης και ελαιόλαδο που προστίθεται και στο τέλος για πιο γεμάτη γεύση.
Υλικά για τέσσερις μερίδες
- 250 γραμμάρια καφέ φακές
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, σε μικρούς κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 200 γραμμάρια ψιλοκομμένη ντομάτα ή τριμμένη ντομάτα κονσέρβας
- 2 φύλλα δάφνης και λίγο ξερό θυμάρι ή ρίγανη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Περίπου 900 ml νερό ή ήπιο ζωμό λαχανικών, με δυνατότητα συμπλήρωσης
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ξίδι ή λεμόνι για το σερβίρισμα
Η εκτέλεση βήμα προς βήμα
1. Ελέγχουμε τις φακές για τυχόν πετραδάκια, τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε πολύ καλά με νερό. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν απαιτεί πολύωρο μούλιασμα, ωστόσο ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και την ηλικία του οσπρίου.
2. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε δύο κουταλιές από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα ανακατεύουμε για τέσσερα έως πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Βάζουμε το σκόρδο για το τελευταίο μισό λεπτό, χωρίς να το αφήσουμε να σκουρύνει.
3. Ρίχνουμε τις ξεπλυμένες φακές, την ντομάτα, τη δάφνη, λίγο θυμάρι και το νερό. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 30 έως 40 λεπτά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί.
4. Όταν οι φακές είναι πραγματικά μαλακές στο κέντρο, αλατοπιπερώνουμε, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε τη σούπα για άλλα δύο με τρία λεπτά. Προσαρμόζουμε την πυκνότητα με λίγο ακόμη νερό ανάλογα με το αν την προτιμούμε πιο πηχτή ή πιο αραιή.
Μικρές αλλαγές που κάνουν διαφορά
Για περισσότερη φρεσκάδα, προσθέτουμε στο σερβίρισμα μερικές σταγόνες λεμόνι ή λίγο ξίδι. Για πιο απαλή αίσθηση μπορούμε να πολτοποιήσουμε με το ραβδομπλέντερ μόνο μία μικρή ποσότητα από τη σούπα και να την επιστρέψουμε στην κατσαρόλα. Όποιος επιθυμεί μπορεί να σερβίρει με ψωμί και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μια μικρή κουταλιά φυτικού γιαουρτιού.
Η συνταγή είναι προσαρμόσιμη: αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση, προσθέτουμε ένα ακόμη καρότο· αν προτιμούμε έντονο άρωμα, λίγη καπνιστή πάπρικα ή κύμινο ταιριάζει με τις φακές. Αποφεύγουμε να βασιστούμε αποκλειστικά στο ρολόι: δοκιμάζουμε την υφή και σερβίρουμε μόνον όταν το όσπριο έχει μαγειρευτεί πλήρως.
Πρωτότυπη συνταγή της σύνταξης. Ενδεικτική φωτογραφία φακόσουπας: Trashpossum666, CC0 / Wikimedia Commons. Χρόνος προετοιμασίας περίπου 10 λεπτά και μαγειρέματος 35–45 λεπτά, ανάλογα με τις φακές.
