Το Αγιουρ(ε)ολάδο, ένας όρος που κερδίζει αναγνώριση στον κόσμο των υγιεινών τροφίμων, δεν είναι απλώς ένα ακόμη ελαιόλαδο. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο όμως ξεχωρίζει για την εξαιρετικά υψηλή του περιεκτικότητα σε φαινόλες, τις βιοδραστικές ενώσεις που προσδίδουν στο ελαιόλαδο μοναδικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μια χαρακτηριστική, συχνά πικρή και ξηροδαιμώδη, γεύση. Αυτά τα στοιχεία το καθιστούν περιζήτητο για τις ευεργετικές του επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, αποτελώντας ένα παράδειγμα της πλούσιας διατροφικής κληρονομιάς που μπορεί να προσφέρει η Địa¬με¬ρι¬κή δια¬τρο¬φή. Η αναζήτηση για αγνό, υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, που παράγεται με σεβασμό στην παράδοση και την επιστήμη, είναι πλέον πιο έντονη από ποτέ.
