Η Γενική Συνέλευση του ΟΗΕ το 2016 το όρισε την 18η Ιουνίου ως Ημέρα της «Βιώσιμης Γαστρονομίας»
Γιατί να με νοιάζει αυτή η μέρα;
Η βιώσιμη γαστρονομία, σημαίνει κουζίνα που λαμβάνει υπόψη από πού προέρχονται τα συστατικά, πώς μεγαλώνουν, πώς φτάνουν στις αγορές μας και τελικά στα πιάτα μας.
Διαχρονικά έρευνες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι από όλα τα διατροφικά σχήματα που μελετήθηκαν, το καλύτερο είναι αυτό της μεσογειακής διατροφής, το οποίο είναι και φιλικό στο περιβάλλον.
Το διατροφικό σχήμα της μεσογειακής διατροφής είναι βιώσιμο διότι χαρακτηρίζεται από μεγάλη κατανάλωση φυτικών τροφίμων (λαχανικών και φρούτων και ελαιολάδου), με συνακόλουθη μικρότερη κατανάλωση ενεργειακών και φυσικών πόρων και εκπομπή αερίων του θερμοκηπίου, σε σύγκριση με το διατροφικό σχήμα δυτικού τύπου.
Και εμείς στην Κανελόριζα, θεωρούμε πως οι διατροφικές συνήθειες, η παραγωγή, μεταποίηση και κατανάλωση τροφίμων πρέπει να διασφαλίζουν τη βιωσιμότητα του συστήματος διατροφής.
Έχουμε επενδύσει σ´ αυτό που μας έμαθαν οι παππούδες μας, γιατί είναι ανάγκη της εποχής μας!
Χρησιμοποιήσαμε για την κατασκευή του καταστήματος μας , υλικά που είχαν ξανά χρησιμοποιηθεί, έπιπλα και οικοδομικά υλικά, προϊόντα και μεθόδους φιλικά προς το περιβάλλον.
Επιλέγουμε για το μενού μας
➡️ εποχιακά προϊόντα,
➡️προϊόντα που καταναλώνονται στον τόπο παραγωγής τους ή πολύ κοντά σε αυτόν, με ελάχιστο ενεργειακό αποτύπωμα μεταφοράς
➡️ καθώς επίσης και προϊόντα από παραδοσιακούς σπόρους
✅στόχος να παράγουμε μεγάλο μέρος αυτών στο επόμενο διάστημα .
➡️ δεσμευόμαστε για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων .
➡️έχουμε τσίπουρο παραγωγής μας και κρασιά Δυτικής Μακεδονίας
♻️Ανακυκλώνουμε, πλαστικό , χαρτί και γυαλί.
✅Έχουμε επιλέξει καθαρή ενέργεια για την παρασκευή του φαγητού μας .
«Γινόμαστε η αλλαγή που θελουμε να δούμε»!
