Επωφεληθείτε από τις νόστιμες ντομάτες του καλοκαιριού! Είναι η στιγμή να αποφύγουμε τα μαρούλια και τα συναφή που δεν καλλιεργούνται στη ζέστη και είναι ύποπτα για πολλά αυξητικά και φυτοφάρμακα. Η παρακάτω συνταγή μας θέλει λίγα και αγνά υλικά.
Υλικά
- 400 γραμμάρια πένες
- 150 γραμμάρια κοτόπουλο ψητό ή βραστό (ή υπόλοιπο που έμεινε)
- 200 γραμμάρια ντοματίνια ώριμα
- 100 γραμμάρια μαύρες ελιές
- 200 γραμμάρια φέτα
- 1 κρεμμύδι
- Ελαιόλαδο, αλάτι, μαϊντανό
Εκτέλεση
- Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε καλά
- Αν δεν υπάρχει υπόλοιπο κοτόπουλο, ψήστε το σε τηγάνι με ελαιόλαδο και λίγο νερό
- Κόψτε όλα τα υλικά σε κύβους
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό
- Σε ένα βαθύ μπολ φτιάξτε τη σάλτσα πρώτα
- Λάδι, αλάτι, πιπέρι.
- Αν έχετε λίγο ξύδι μπαλσάμικο, βάλτε λίγο, ανεβάζει τη γεύση
- Ρίξτε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε απαλά
